경기 화성시 프랜차이즈 음식점 유리 청소 작업일지, 본사 기준에 맞춘 표준 세척

경기 화성시 현장은 신도시 상권 1층에 위치한 치킨·맥주 프랜차이즈 매장이었습니다. 점주님이 본사 위생 점검을 3일 앞두고 연락하셨는데, 전면 유리에 기름 유막이 심하고 테라스 파티션 유리에도 맥주 얼룩과 양념 자국이 곳곳에 남아 있는 상태였습니다.

본사 체크리스트를 미리 공유받아 확인하니 유리 투명도, 프레임 청결, 간판 하단 얼룩 유무, 테라스 구역 바닥·유리 상태까지 항목이 세분화돼 있었습니다. 일반 세척과 달리 체크리스트 기준에 맞춰 작업 순서와 마감 수준을 높여야 하는 현장이었습니다.

기름 오염이 강한 전면 유리 상단에는 알칼리 탈지 세제, 테라스 파티션에는 식품 안전 인증 세제, 간판 하단 프레임에는 중성 세정제를 각각 준비했습니다. 프랜차이즈 매장은 세제 사용에 대해서도 본사 문의가 올 수 있어 사용 세제 목록을 점주님께 미리 공유했습니다.

작업 순서는 테라스 파티션부터 시작해 전면 유리, 간판 하단, 출입구 순으로 진행하기로 했습니다. 테라스 구역을 먼저 하는 이유는 물이 튀는 작업이 많아 나중에 하면 이미 세척한 전면 유리에 물방울 자국이 생길 수 있기 때문입니다.