경기 용인시 식품 공장 유리 세척 작업일지, HACCP 기준을 충족하는 유리 위생 관리

경기 용인시 현장은 즉석식품을 생산하는 HACCP 인증 공장으로, 생산 라인을 모니터링하는 관찰창 10면과 원재료 입고 구역 출입구 유리 4면이 세척 대상이었습니다. 품질관리팀에서는 세정제 성분표와 MSDS를 사전 제출하도록 요구했고, 작업 후 잔사 검출 테스트까지 요청했습니다.

관찰창 외부 면에는 공장 내부 환기 시스템에서 배출된 유증기와 미세 분말이 혼합된 유막이 두껍게 형성되어 있었습니다. 특히 튀김 라인 앞 관찰창은 기름기가 유리 전면에 고착되어 내부 공정이 거의 보이지 않는 상태였고, 입고 구역 유리에는 지게차 배기가스 그을음이 하단부에 집중되어 있었습니다.

식품 공장에서 사용 가능한 세정제는 FDA 또는 식약처 인증을 받은 식품 접촉면 허용 등급이어야 합니다. 이번 현장에서는 구연산 기반의 식품 등급 탈지 세정제를 주력으로 사용했고, 일반 먼지 구간에는 정제수 기반 중성 클리너를 적용했습니다. 두 세정제 모두 잔사가 남더라도 식품 안전에 영향을 주지 않는 성분임을 품질관리팀에 확인받았습니다.