서울 강남구 에칭 유리 관리 작업일지, 산처리 패턴 보존과 오염 제거를 양립시킨 현장 기록

서울 강남구 현장은 프리미엄 다이닝 구역에 위치한 파인다이닝 레스토랑으로, 홀 내부를 구분하는 에칭 유리 파티션 6장과 입구 로비에 설치된 장식 에칭 유리 2장이 세척 대상이었습니다. 에칭 패턴은 덩굴 문양과 기하학적 선이 조합된 디자인으로, 유리 표면에 산처리로 깊이 0.3밀리미터 정도의 요철이 형성되어 있었습니다. 레스토랑 대표는 개업 5년 차에 패턴이 뿌옇게 변해 고급스러운 분위기가 반감된다고 하셨습니다.

파티션 에칭 면을 확대경으로 확인한 결과, 요철 사이에 조리 증기에 포함된 유분과 먼지가 복합적으로 끼어 있었습니다. 특히 주방 쪽 파티션 2장은 기름기가 요철 깊숙이 침투해 패턴 자체가 누렇게 변색된 상태였습니다. 입구 장식 유리는 고객 손 접촉과 외부 먼지가 주 오염원이었고, 에칭 면과 투명 면이 혼합된 디자인이라 구간별 처리가 필요했습니다.

에칭 유리 세척의 핵심은 요철 속 오염을 끌어올리되 패턴 표면을 긁지 않는 것입니다. 하드 브러시나 스크레이퍼는 절대 사용할 수 없고, 초미세모 소프트 브러시와 저압 스팀을 조합해 오염을 연화시킨 뒤 흡착하는 방식을 적용했습니다. 기름기 침투가 심한 구간에는 식품 안전 등급의 알칼리 탈지제를 사용해 레스토랑 환경에서도 안전하게 작업할 수 있도록 했습니다.