경기 광명시 분식집 유리 청소 작업일지, 튀김 기름과 김 서림 흔적 제거 현장

경기 광명시 현장은 시장 입구 1층 분식집으로 전면 유리 폭 약 4미터, 높이 2.4미터의 단층 구조였습니다. 유리 안쪽 면 전체에 튀김 기름이 미세하게 비산돼 있었고, 특히 튀김기 바로 앞 구간은 기름이 노랗게 고착돼 손톱으로 긁히는 수준이었습니다.

김 서림이 반복되면서 남은 물방울 자국이 유리 하단부에 원형 얼룩 패턴을 만들고 있었고, 외부 면에는 도로 분진이 기름기 위에 달라붙어 회색빛 막을 형성하고 있었습니다. 사장님은 매일 행주로 닦지만 기름기가 빠지지 않는다고 하셨습니다.

분식집은 저녁 9시에 영업이 끝나 9시 30분부터 작업을 시작했습니다. 매장 내부에 조리 장비와 식재료가 많아 세제가 튀지 않도록 조리대와 진열대를 비닐로 덮었고, 튀김기 주변은 기름이 바닥에 묻어 있어 미끄러짐 방지를 위해 흡수 매트를 먼저 깔았습니다.

안쪽 면에는 알칼리 탈지 세제, 고착 구간에는 기름 전용 겔 타입 클리너, 외부 면에는 일반 유리 세제를 각각 준비했습니다. 겔 타입은 수직면에 발라도 흘러내리지 않아 반응 시간을 충분히 확보할 수 있는 장점이 있습니다.